原材料：

　　鱼骨、鱼头、生姜、大葱白、香料（干辣椒、干花椒、八角、山奈、香叶、桂皮）、花雕酒、盐、味精、胡椒面、食用油、黄糖、醋、水淀粉

　　制作步骤：

　　１、鱼骨鱼头斩成小块加入花雕酒，盐，味精，胡椒面，姜丝和葱丝拌匀，按摩按摩，腌制１小时左右。黄糖＋醋＋适量盐＋味精兑成适合自己口味的糖醋汁备用。

　　２、用８成热的油炸鱼骨，炸定型后转中小火炸透，就是骨头都是酥脆的那种，注意火候，别炸焦了！炸好后捞出备用。

　　３、另起锅，或者将就炸鱼的油滤掉渣质，爆香葱片，姜片和香料，把炸好的鱼骨倒入炒香，然后加糖醋汁，用水淀粉勾芡，翻炒均匀就ＯＫ了！

　　很开胃的香酥鱼骨！妈妈很喜欢，还说下次要用高压锅压一会儿，就会像我小时侯吃的鱼脯了。